Najprostsze kruche ciasto z dodatkiem słodkich brzoskwiń, to pyszny pomysł na prosty deser. Sok z brzoskwiń z puszki wcale nie musi się marnować, można przygotować z niego galaretkę, dzięki czemu kruche babeczki z brzoskwiniami będą jeszcze bardziej brzoskwiniowe!
Składniki na kruche babeczki z brzoskwiniami:
- 1 szklanka mąki (150 g)
- 100 g masła
- 40-50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 puszka brzoskwiń
- woda
- 1 łyżeczka żelatyny
Przygotowanie:
- Do miski wsypujemy mąkę i cukier puder.
- Dodajemy jajka i masło.
- Szybko zagniatamy rękami w zwarte ciasto, starając się robić to jak najszybciej, żeby nie ogrzewać kruchego ciasta.
- Formujemy zgrabną kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 15 minut do lodówki.
- Po schłodzeniu ciastem wylepiamy foremki do babeczek.
- Pieczemy w 200ºC – małe około 10 minut, większe 13-15 minut.
- Po upieczeniu wyciągamy, zostawiamy do ostygnięcia.
- Kruche ciasto jest najlepsze na drugi dzień lub gdy poleży przez jakiś czas w lodówce po ostudzeniu.
- W czasie kiedy babeczki stygną (ja zabrałam się za to dopiero następnego dnia rano) przygotowujemy brzoskwinie i galaretkę brzoskwiniową.
- Brzoskwinie wyciągamy z puszki, osączamy, kroimy w kostkę i układamy na spodach do babeczek.
- Sok uzupełniamy wodą, by uzyskać 0,5 litra płynu.
- Żelatynę zalewamy zimną wodą aż napęcznieje, następnie podgrzewamy na małym ogniu ciągle mieszając, żeby się nie przypaliła, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Jeśli pojawi się piana, nie martwcie się, doda ona po prostu dodatkowego efektu wizualnego do całego deseru.
- Gotową żelatynę wlewamy do soku z brzoskwiń i mieszamy.
- Odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce (np. do lodówki), żeby galaretka powoli zaczęła tężeć.
- Kiedy jej konsystencja będzie bardziej zwarta przelewamy ostrożnie łyżką do naszych babeczek, starając się pokryć wszystkie brzoskwinie tak, żeby galaretka nie wypłynęła.
Wskazówki:
Aby bez problemu oddzielić żółtko od białka należy całe jajko ostrożnie wbić do miseczki i delikatnie wyciągnąć dłonią żółtko – ten sposób jest wprost niezawodny!
Smacznego!
